无论调什么饺子馅，记住“盐水油”三字口诀，流油流汁好吃

保举语：无论调什么饺子馅，记住“盐水油”三字口诀，流油流汁、鲜美妙吃

老话常说“冬至不端饺子碗，冻坏耳朵没人管”，顿时便是一年一度的冬至时节，你家本年预备包什么馅的饺子呢。到了冬至是日，饺子是北方人家餐桌上最常见的主食，一盘热气腾腾的饺子上桌，年的气味也越来越近了。

饺子是我国的传统美食，除了冬至，在许多传统节日里都是餐桌上的主角。信任生涯中许多同伙也都喜欢吃饺子，但本身在家里包的饺子不是口感太干便是欠好吃、不入味，又或者味道怪怪的。饺子想要好吃，症结就在于饺子馅的调制，而调制饺子馅看似简单，这里面也是有一些门道和技能的。

我们百口都异常喜欢吃，即便不是逢年过节，家里也会隔三岔五吃一次饺子。下面就把小编用了十几年的调馅技能分享给年夜家。无论是调什么馅的饺子，都可以套用这个配方，保证出锅的饺子鲜嫩滑嫩、流油又流汁。

调肉馅要记住“盐水油”的口诀

我们在调制肉馅时，想要肉馅的口感鲜嫩，就要往肉馅里参加必定的水分，肉馅吸收水分后就可以到达鲜嫩丰满的后果；而想要肉馅吸收更多也是有技能的，必定不克不及直接加水，要先加盐、再取水、末了封油。

加盐调味

调制肉馅，最好选用三肥七瘦的前腿肉，剁成肉末后参加盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽调味，朝一个偏向搅拌，把调料搅拌平均，提前加盐，可以使肉馅在接下来取水的进程中吸收更多的水分。

取水嫩肉

接下交往肉馅中分三到四次参加水分，这个水可所以骨汤、鸡汤，也可所以葱姜水、花椒水，一样平常来说，一斤肉打入4两左右的水即可，由于如今市道市情上很多多少都是灌水肉，干肉的话可以恰当增长取水量。每次打入水分后朝一个偏向搅拌，肉馅把水分完全吸收进去再取水分，直到肉馅全体把水分吸收进去。

封油锁鲜

肉馅取水完成以后，再加油锁鲜，这个油可所以香油或者料油，一样平常来说，一斤肉馅要加50克-100克的食用油，参加油以后继续朝一个偏向搅拌，锁住肉馅中的水分和鲜香味。

配菜的处置

无论是包白菜馅、芹菜馅照样其他蔬菜的馅料，只要是没有“异味”的蔬菜，我们都只管即便不要杀水，杀水后的蔬菜水分含量低，吃起来口感欠好，并且养分也会年夜年夜流失。把必要用的配菜洗濯清洁以后、控干水分，再用料理机绞碎或者切碎，然后参加食用油，半斤配菜必要加30克左右食用油，再参加适量的葱花和姜末拌匀即可。

末了把调好的肉馅和处置好的配菜混合搅拌平均即可。

如许调好的肉馅嫩滑鲜香、分外厚味，可以用来做年夜多半的馅料，喜欢你也着手尝尝吧。