珍爱生命远离香椿

自古以来，春季都是吃野菜的好季节，到了现现在，野菜也成了市场上的季候蔬菜，不管是菜市场，照样超市，都能看到它们的身影。

之以是野菜能成为季候蔬菜中的常客，除了传统的因素之外，还在于它们好吃又养分。好比荠菜，在咱们平易近间就有“三月三荠菜赛金丹”说法，意思也显而易见。

要说哪种野菜最好吃，可能没有一个同一的说法，究竟每个地域的野菜品种分歧，年夜家的爱好也纷歧样。但要说哪种野菜最贵，“香椿”必然榜上著名。

早在十几年前，香椿作为季候蔬菜供应市场之后，关于它的话题每年都能呈现在“热榜”之上，而最常见的话题，就是“啥时刻能实现香椿自由。”、“香椿凭啥这么贵。”之类有关其价钱的问题。

十几年曩昔了，现在的香椿价钱若何了。就我小我察看到的征象是，价钱确切降了许多，但相较于其他野菜来说，依然很贵。

如上图，便是我前两天在我这边的菜市场看到的，头茬香椿12元/两，换算一下之后，就是120元/斤，这价钱比肉、鱼等肉类食品的价钱都贵上数倍，也难怪香椿的价钱是年夜家年年讨论的话题呢，也年年奚弄香椿。

不外除了价钱之外，这几天我还在网上看到另外一个关于香椿的话题，那就是“珍惜性命。阔别香椿。”

确定有许多同伙好奇，这话从何提及。香椿除了贵了点，也没其余毛病吧，又好吃养分又高，为啥要阔别它呢。我细心看了这个话题后，感到说的还真有点事理。

起首，跟着香椿越来越受人们的喜爱，使得其成长成为了特点莳植品种，在我国湖北、河南、陕西、云南等多地被普遍莳植，如许一来，就让其价钱相较于曩昔年夜幅降落。

不外，提出这个话题的同伙说到，香椿主要食用的部位是它的新苗，也便是我们常说的“香椿芽”，这新苗也算是香椿的树叶了，极易吸收空气中的有害气体，是以是一种污染比拟严重的野菜。

除此之外，还提出了一个概念，那便是香椿是一种可致癌的野菜。

这概念有科学根据吗。还别说，真有。

香椿中含有必定量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物资在特定前提下有可能转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种已被公认的致癌物资。是以，假如常常、年夜量食用香椿，而且没有进行恰当的处置，可能会增长患癌的风险。

不外，就凭这2个概念，就判断香椿欠好，乃至说“珍惜性命。阔别香椿。”的话，着实有些搞笑了。

现实上，依据我国食物相关范畴的专家测定，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量并不高，并且并非直接等同于致癌。现实上，致癌是一个繁杂的进程，必要多种因素的配合作用。只要正确处置和适量食用香椿，其致癌风险长短常低的。

另外，想要因吃香椿导致亚硝酸盐超标、导致中毒，乃至是致癌，那么必要一次性吃1.6公斤，也便是3.2斤，这基本不实际。

就算你有钱，可谁一顿能吃这么多，那不得撑死。以是，在医学上有句话说得好“抛开计量谈毒性都是耍流氓。”这句话用到香椿身上也一样，若是抛开剂量说吃香椿导致亚硝酸盐超标、导致中毒，乃至是致癌，那纯属流言。

若何加倍平安的吃香椿。

1、选择新苗食用。由于发芽期的香椿亚硝酸盐的含量相对较低。

2、做菜之前必需焯水。建议年夜家用滚水焯烫1分钟以上，如许可以去除一年夜部门的硝酸盐和亚硝酸盐物资。

3、焯水之后冷冻。因为香椿比拟轻，一样平常1斤的香椿可以吃好几顿，那吃不完的那些香椿咋办。焯水之后冷冻起来，假如不焯水，放光阴长了就会老，吃起来不康健，焯水之后可以去除年夜部门酸盐和亚硝酸盐物资。

而冷冻可以坚持其新颖，如许之后吃也康健些。而焯水冷冻的话，牢记焯水后要沥干水分，摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，同时建议半个月内吃完。

4、腌香椿要腌透。许多处所喜欢将香椿做成腌菜来吃，如许吃并没有问题，但建议腌香椿要腌透，如许能有用的低落亚硝酸盐的含量。

总而言之，“珍惜性命。阔别香椿。”这个说法并不正确，吃香椿并不会致癌，其亚硝酸盐的含量也并没有传说中的那样“巨量”。只要正确的遴选和处置，吃香椿完全没有问题。

真想要搞一个如许的话题，还不如说“珍惜钱包。阔别香椿。”究竟香椿可未便宜，你说是不。

对此，年夜家怎么看呢。你感到吃香椿会引起上面说的那些问题吗。迎接留言交流哦。